基于鲁米诺的智能化学发光传感平台，实现食品抗氧化剂的快速精确测定

近日，一项发表在《Analytical Chemistry》的研究报道显示，日本长崎大学的研究人员基于鲁米诺开发了一种智能化学发光传感平台，能够对天然抗氧化剂组织分布进行可视化分析。

抗氧化剂能防止生物成分的氧化，用作食品添加剂可防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期，而蔬菜、水果中富含的天然抗氧化剂可帮助人类预防心脏病和癌症等多种疾病，同时具有增进脑力，延缓衰老的效果。因此，一种简单而快速的测定抗氧化剂能力及其在天然来源中分布分布的方法至关重要。

研究人员发现，在鲁米诺存在下，醌（如甲萘醌）与抗氧化剂（如抗坏血酸）的氧化还原反应会形成强烈而持久的化学发光。产生的化学发光强度与抗氧化剂的浓度成正比，对于模型抗氧化剂1-抗坏血酸的检测极限为0.18μM。并且鲁米诺氧化所形成的化学发光持续时间长，可使用电荷耦合器件（CCD）相机轻松捕获和检测。

为了评估电荷耦合器件相机的定量能力，研究人员使用冷却的电荷耦合器件相机对生成的化学发光进行拍照，开发了一种基于微孔板的智能快速分析方法，并用这种方法对食品切片中进行了抗氧化剂能力的分布分析。他们将样品浸入鲁米诺中，然后再浸入醌中，之后进行CCD摄影，结果表明，所拍摄的化学发光强度与抗氧化剂的浓度呈线性比例，整个过程不需对食品样品提取物进行任何粉碎/提取程序，即可获得精确的抗氧化剂分布信息。

相关链接：鲁米诺

参考文献：Naoya Kishikawa. et al. A Smart Advanced Chemiluminescence-Sensing Platform for Determination and Imaging of the Tissue Distribution of Natural Antioxidants. Analytical Chemistry. 2020，DOI: 10.1021/acs.analchem.0c00044