番茄红素测量方法的改进

【摘要】 利用一种抽提装置建立了一种快速测定番茄红素的方法，与国家标准方法（番茄红素测定方法：GB14215-93）相比，该法测量结果偏高，重复性较好，同时既加快了检验速度，又减少了试剂对试验环境的污染。该装置已获国家专利（专利号：ZL200420042327.7)。

【样品与试剂】36-38%热破番茄酱、36-38%冷破番茄酱、甲醇（分析纯）、甲苯（分析纯）。

【仪器】722 型分光光度计(波长精度360～600 ± 3nm)、1000mL 定量加液器、番茄红素抽提装置、SHZ-III 型循环水真空泵。

【操作】取样0.1～0.2g于样品管内，加入等量硅藻土，再加入1mL水，搅拌成糊状；将样品管安放在番茄红素抽提装置上; 开启真空泵，将样品管内的水抽去后，用定量加液器分3～5次向样品管内不断添加甲醇，每次约5mL，直至洗出液无色; 关闭真空泵, 待表压回零后，取下容量瓶，回收废液，换上干净的容量瓶；开启真空泵，用定量加液器分3～5次向样品管内不断添加甲苯，每次约5mL，直至洗出液无色；关闭真空泵，待表压回零后，取下容量瓶，用甲苯定容，摇匀。

【测定】在485nm测量提取液的吸光度，用标准工作曲线（Y ＝ 0.2948X+0.0010）计算出样品中番茄红素的含量。

【结论】该法明显加快检验速度，测量结果与国标法（GB14215-93）存在显著性差异。另外，该法的测量结果比国标法略高，但结果的重复性优于国标法并且明显改善了试剂对实验室环境的污染。