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食品添加剂L-阿拉伯糖[87-72-9]的生理功能
2014-09-15
来源：亚科官网
亚科科技股份带领大家一同探讨下食品添加剂L-阿拉伯糖[87-72-9]的生理功能：
L-阿拉伯糖在食品和药品方面的使用功能主要有两项，一是能抑制水解双糖的酶，因此抑制因摄入蔗糖(在小肠蔗糖酶的作用下分解成葡萄糖和果糖而被吸收)而导致的血糖升高；简称抑制双糖水解的降糖作用。二是因L-阿拉伯糖对双糖水解酶的抑制作用，使在小肠里没被分解的蔗糖在大肠里被微生物分解产生出大量的有机酸，这种有机酸对肝脏合成脂肪有抑制作用，再加上L-阿拉伯糖在小肠里对吸收蔗糖的抑制作用，从而减少体内新脂肪的产生。L-阿拉伯糖可以与蔗糖配伍使用也可单独食用。在蔗糖中加入3.5%的比例，能够抑制人体60—70%蔗糖的吸收，长期使用可以降低血糖。单独食用L-阿拉伯糖，效果相同。
(1)抑制蔗糖的代谢与吸收
L-阿拉伯糖最具代表性的生理作用是有选择性地影响小肠中的蔗糖酶，从而抑制蔗糖的吸收。据报道，在蔗糖中添加3.5%的L-阿拉伯糖，可以抑制60—70%蔗糖的吸收，同时也使血糖值少升高约50%。
(2)控制血糖升高，抑制脂肪生成
L-阿拉伯糖作为一种低热量的糖，抑制因摄入蔗糖而导致的血糖升高，因此可以抑制肥胖，预防并治疗与高血糖相关的疾病。
(3)预防便秘，促进双歧杆菌生长
日本的研究结果显示：有便秘倾向的女性将添加了3%L-阿拉伯糖的蔗糖加入红茶等饮品中连续服用，每周的排便次数有明显增加。据三和淀粉株式会社试验证明，摄入添加5%阿拉伯糖的蔗糖还可以有效促进双歧杆菌的生长。L-阿拉伯糖本身是难以被消化道吸收的糖，在体内得不到利用的部分可从尿中排出。
(4)对骨骼肌成分的影响
2005年日本的一项研究证明了L-阿拉伯糖对能量消耗和肌纤维成分的影响，通过对肥胖大鼠分别喂饲含20%的蔗糖膳食(C组)和添加1.5%L-阿拉伯糖的20%的蔗糖膳食(A组)21星期。C组大鼠的腹部脂肪组织重量和细胞大小显著增长，而A组大鼠的脂肪重量和细胞大小明显受到抑制。L-阿拉伯糖明显抑制给予葡萄糖2小时后的血糖上升。用呼吸商来评估时，A组大鼠脂肪消耗的能量百分比上升了12.8%。腹直肌的Ⅰ型纤维数量明显增加。像其他骨骼肌一样，腹直肌也是由I型和II型肌纤维组成。这些结果提示L-阿拉伯糖有改变骨骼肌纤维成分的功效，通过支配糖酵解到糖氧化来影响腹部脂肪组织的增长。这种肌纤维比例的改变可能有改善2型糖尿病的作用。
参数：
1、疏水参数计算参考值(XlogP)：-2.5；
2、氢键供体数量：4；
3、氢键受体数量：5；
4、可旋转化学键数量：0；
5、拓扑分子极性表面积(TPSA)：90.2；
6、重原子数量：10。
贮存：
本品密封阴凉干燥保存。
L-阿拉伯糖(87-72-9)的来源：
游离态阿拉伯糖存在于大多数针叶树的树干中，结合状态的存在于植物胶、半纤维素、果胶、糖苷类等中，在自然界分布广泛。
制法：
由阿拉伯胶或玉米纤维的配糖体等经水解、分离、精制而成。也可由酵母发酵制得。
参考用量：
FEMA(1994)：焙烤制品150～450mg/kg；调味品75～450mg/kg；果酱、果冻150～450mg/kg；无醇饮料150～450mg/kg；软糖150～450mg/kg。
限量：
BEMA：饮料、糖果、焙烤制品、调味品、糖食涂抹制品，均450mg/kg。
安全性：
1．GRAS(FEMA)。
2．PADI：38.57mg(FEMA)。
技术支持：亚科科技股份 http://www.yacoo.com.cn/
