如何有效检测食品中的顺丁烯二酸|110-16-7？

顺丁烯二酸是一种重要的工业原料，主要用于塑料、造纸、合成树脂、医药及农药等领域。虽然顺丁烯二酸能够用于生产食品添加剂，并且用于淀粉中，可增加淀粉的粘度、稳定性，使淀粉所制作的食物具有弹性好、外观光亮的特点，但是顺丁烯二酸及顺丁烯二酸酐都不是食品添加剂，目前各国均尚未允许顺丁烯二酸作为食品添加剂使用，在食品中添加这两种物质，属于违法行为。

顺丁烯二酸是一种毒性物质，其对眼睛、皮肤、粘膜有强烈的刺激作用，吸入可引起喉、支气管的痉挛、炎症、水肿，接触后可引起烧灼感、咳嗽、喘息、喉炎、气短、头痛、恶心和呕吐，加入到食品中，会对人体健康造成威胁，前些年台湾发生的“毒淀粉”就是一件波及范围广、影响力度大的食品染毒事件。因此，快速有效的检测食品中顺丁烯二酸具有重要意义。

淀粉及其制品是违法添加顺丁烯二酸和顺丁烯二酸酐最多的食品，研究最为广泛。目前采用的顺丁烯二酸的检测方法主要包括高效液相法、离子色谱法、液相色谱-串联质谱法等，但这些方法普遍操作繁琐，样本需要用有机溶剂对样本进行萃取等预处理，准备耗时长，操作复杂。

鉴于此，江南大学报道了一种基于高光谱图像技术进行淀粉中顺丁烯二酸的无损检测方法。具体步骤如下：首先制备淀粉、顺丁烯二酸标准样本和淀粉-顺丁烯二酸混合样本，然后用高光谱图像系统采集标准样本的高光谱图像，接着截取高光谱图像预分析区域并提取预分析区域内每个像素的光谱值，利用预分析区域内淀粉和顺丁烯二酸像素光谱值结合支持向量数据描述算法建立淀粉和顺丁烯二酸分类模型。再用同样的方法采集混合样本的高光谱图像，截取预分析区域并提取预分析区域内每个像素的光谱值输入到分类模型中，最终获得顺丁烯二酸的检测结果。

这种方法通过高光谱图像系统检测淀粉中顺丁烯二酸，并根据顺丁烯二酸像素的分布情况，不仅让检测结果可视化，而且操作简单，实时性好，可靠性高。

相关链接：顺丁烯二酸

参考文献：一种基于高光谱图像技术进行淀粉中顺丁烯二酸的无损检测方法CN108387530A