D-海藻糖|CAS:6138-23-4|在水果保鲜领域的应用

D-海藻糖（又名D(+)-海藻糖二水合物，CAS:6138-23-4）是分子式为 C₁₂H₂₂O₁₁·2H₂O，分子量为378.3的一种有机物。海藻糖具有稳定生物膜和蛋白质结构，主要应用在生物制品保护领域，海藻糖具有抑制骨胶原分解的作用，因而可用于改善骨质疏松症，此外，海藻糖还可以应用于水果的保鲜领域，CN107691636A专利中介绍了一种水果保鲜剂及其制备方法和保鲜方法，其具体提供了一种水果保鲜剂微胶囊，该微胶囊具体制备步骤如下：

1)将环糊精溶于水中，得到环糊精水溶液；

(2)将百里香精油和芥末精油溶于无水乙醇中，然后将溶于无水乙醇的百里香精油和芥末精油加入到环糊精水溶液中混合均匀，再加入D-海藻糖，40℃-50℃条件下恒温搅拌1.5-2h后，冷却放置析出微胶囊，过滤；

(3)将过滤得到的微胶囊滤渣干燥4-6h，即得到水果保鲜剂微胶囊。

有益效果

1.将百里香精油和芥末精油联合使用比单一的使用百里香精油或芥末精油效果要好；

2.水果保鲜剂各成分均为天然、无毒无害物质，对果蔬、人体、环境均不会产生损害；

3.对红毛丹及荔枝贮藏过程中病原菌具有很好的抑制作用，可明显降低贮藏过程中的坏果率，延迟果实褐变；

4.制备方法简单，适合推广使用。

参考文献

CN107691636A 一种水果保鲜剂及其制备方法和保鲜方法.